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大厂回族自治县特色小吃有哪些

时间:2017-08-01 08:57:45 来源:懂历史网 阅读:

烤肉宛

烤肉宛是由祖籍大厂回族自治县大马庄村的回族宛氏所创www.donglishi.com。最初宛氏先人推着小车沿街叫卖,在北京宣武门一代流动经营。大约在雍正到乾隆年间,“烤肉宛”第三代传人宛均章,在北京阜城门大街开始坐店经营。第四代宛玉魁接任时,正式打出“烤肉宛记”的招牌。解放后,“烤肉宛”曾两度为班禅大师现场制作宛氏烤肉。1994年,“烤肉宛”被原国内贸易部命名为“中华老字号”。1997年,首届《北京名菜名点》鉴定,“烤牛肉”、“北京烤鸭”、“糖溜卷果”、“炸芝麻鸭”等“烤肉宛”当家菜肴为北京清真名菜,“芝麻烧饼”为北京清真名点。

芝麻烧饼

芝麻烧饼,古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡麻饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。大厂的芝麻烧饼在京东很有名气,且分布面积较广,不光夏垫、北坞、南寺头、陈辛庄、大厂等较大回族村庄,各乡镇各村,都普遍开有烧饼铺。手艺一家比一家好。烙出的烧饼个大、层多、酱厚、芝麻匀。一般是特制土炉灶,先烙后烤,火候匀,烤熟之后呈鼓包状,趁热食用,外酥里软,酱香芝麻脆,让人百吃不厌。多年来,大厂的烧饼铺早已开到了天津、北京等大中城市,一直受到京城食客的欢迎和赞誉。

油香

油香是一种油炸食品。回族家庭平时不做,一般只在宗教节日,或家中遇有婚丧嫁娶、至亲长辈周年、生孩子、盖房、大病初愈、亲人团聚等重大事情才会炸制油香。制作油香,标志着要表达某种心愿──或感谢真主的恩赐,或祈祷真主豁免罪过。因此上,参与制作油香的妇女,必须提前到清真寺沐浴全身(也称“大净”)。只有洁净的、虔诚的人,才能做好油香。

酱牛肉

酱牛肉是回族的传统美食,有着200多年的历史。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率最高的菜品之一。酱牛肉原料的选择很有讲究,只用牛前腿的a腱子肉,这样的肉做出的成品口感最佳。 " 

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